Холодоснабжение складов: особенности температурных условий для хранения продуктов


Производство >> 24.08.2017
Холодоснабжение складов: особенности температурных условий для хранения продуктов

Холодоснабжение продуктовых складов направлено на сохранность товаров данного типа для того, чтобы увеличился срок их годности и не нарушились целостность и форма. Схема холодоснабжения учитывает несколько факторов:

  • общую площадь складского помещения;
  • особенности хранения той или иной группы товаров;
  • способ сохранения продуктов;
  • необходимости внутреннего обустройства дополнительных камер или отсеков.

Соблюдение данных нюансов способствует сохранности продуктов в соответствии с технологическими требованиями.

Большая часть складов проектируется еще на стадии возведения с учетом особенностей хранения определенной группы товаров. Проектировщики добавляют в конструкцию дополнительные опции для возможности создания определенной температуры или ее регулировки. Технологически склады, которые предназначены для хранения замороженной продукции отличаются от складов, где требуется обеспечить сохранность охлажденных товаров.

Холодоснабжение складов разделяется на несколько принципиально разных схем и делится на несколько видов:

  • морозильный склад с особенностями соблюдения температурного режима заморозки. Особенностью холодоснабжения таких складов является наличие системы поддержания необходимого уровня влажности и использование мощных компрессоров оборудования для проведения замораживания с высокой скоростью. В таких складах можно хранить мясные продукты, фрукты, полуфабрикаты, ягоды и другие;
  • холодильный склад для хранения пищевых продуктов. Особенностью является оснащение его необходимым оборудованием специализированных свойств. Например, некоторые склады отличаются повышенной пожаробезопасностью и могут выдерживать довольно сильные внешние нагрузки. Также в помещении может предусматриваться наличие тамбура для разгрузочных работ;
  • разделенные холодильные установки на холодильник и морозильную камеру. В таких помещениях можно одновременно хранить различные продукты, разделяя их по камерам в соответствии с требованиями к условиям хранения.

Оборудование, которое используется для холодоснабжения

Холодильные установки на складах и терминалах поставляются в нескольких конфигурациях:

  • в виде моноблока, где в одну линию уже смонтированы все агрегаты: компрессор, конденсатор, охладитель. Основным преимуществом такой системы является отсутствие необходимости проведения отладки и пусковых работ, что существенно снижает время на ввод в эксплуатацию складского помещения. Все оборудование уже готово к использованию и соединено между собой;
  • в виде би-блока. Это система, которая состоит из двух отдельных рам, на одну из которых установлена агрегатная часть (конденсатор и компрессор), а на вторую – испаритель и регулятор в холодильной камере. Основным достоинством подобной конфигурации является возможность увеличения мощности за счет усиления агрегатной части. Установка рабочих элементов может производиться внутри или снаружи складского помещения. Затраты и временные потери на выполнение пуско-наладочных работ довольно высоки и требуют специализированных знаний от мастера;
  • в конфигурациях центральных установок, охлаждающим элементом в которых выступает фреон или аммиак. Данные установки используются на масштабных складах и отличаются наивысшей мощностью. Монтаж довольно сложен и должен производиться после введения складского помещения в эксплуатацию представителем авторизованного центра.

Первые два типа установок компактны и функциональны, но обладают меньшей мощностью, нежели центральная установка. Но использование моноблочных и би-блочных систем позволяет оборудовать на одном складе многосекционное хранение различных товаров.