«Delivery Club» займется кухнями


Производство >> 01.12.2017
«Delivery Club» займется кухнями

До конца 2018 года принадлежащий «Mail.ru Group» сервис доставки еды обустроит в спальных районах столицы до 15 объектов формата «dark kitchens». Они будут использоваться ресторанами-партнерами для приготовления блюд исключительно под доставку. Первая кухня появится на севере Москвы уже в декабре, на ее территории смогут работать сотрудники сразу трех заведений общепита. Участие в проекте предполагает увеличение числа заказов и улучшение схем логистики, поэтому рестораны-партнеры будут платить «Delivery Club» повышенную комиссию.

Управляющий директор сервиса Андрей Лукашевич разъяснил, что специфика спальных районов не позволяет открыть там традиционный ресторан таким образом, чтобы он постоянно был прибыльным. Однако затраты на обустройство производственных цехов для приготовления еды под доставку значительно ниже. Ресторанные сети будут сотрудничать с «Delivery Club» за комиссию, не принимая на себя значительные финансовые риски. Для них это станет хорошим инструментом для масштабирования в новых районах. Рассуждая об эффективности проекта, Андрей Лукашевич сослался на опыт Санкт-Петербурга, в котором половина всех заказов на доставку еды выполняется несколькими сетями, работающими в формате «dark kitchens». «Delivery Club» становится российским первым сервисом, предлагающим партнерам подобные услуги.

Объем инвестиций в собственные производства Андрей Лукашевич решил не раскрывать. По оценке одного из основателей «Grow Food» Даниэля Гальпера, только в одну кухню необходимо вложить 40-60 млн рублей. Следовательно, до конца следующего года «Delivery Club» может потратить до 900 млн рублей. Даниэль Гальпер уверен, что новшество позволит повысить качество услуг. Однако поиск, обустройство и управление 15 площадками потребуют высокой эффективности бизнес-процессов, поэтому для успешной реализации проекта потребуется сильная команда.