Названа минимальная стоимость новогоднего ужина в ресторанах Москвы


Торговля >> 29.12.2015
Названа минимальная стоимость новогоднего ужина в ресторанах Москвы

По словам президента Федерации рестораторов и отельеров И. Бухарова, любителям ресторанных застолий новогодний ужин в этом году обойдется как минимум в 8 000 российских рублей или на 1/4 дороже, нежели годом ранее. Таким образом, стоимость празднования Нового года в столичных заведениях общественного питания, представляющих средний ценовой сегмент, обойдется москвичам в 8 тысяч рублей против 6 тысяч в прошлом году.

Столичные рестораторы отмечают, что пытаясь адаптироваться к текущим экономическим условиям, большинство гостей заведениq общественного питания средней ценовой категории предпочли в предновогодних заказах более дешевые спиртные напитки и блюда, заказав их при этом гораздо более в меньшем количестве в сравнении с прошлым Новым годом. К примеру, особым спросом у москвичей уже не пользуются дорогостоящие авторские коктейли, которые они успешно заменили на классические смеси недорогих спиртных напитков. Среди прочего, речь идет о джин — тонике, виски с яблочным соком или колой. Кроме этого, с начала текущего года количество корпоративных праздников, отмечаемых в ресторанах, сократилось на 30%. В целом же с начала экономического кризиса количество таких корпоративных торжеств уменьшилось на 50%.

По словам Бухарова, объемы продаж блюд и спиртных напитков также заметно сократились. Ресторатор отмечает, что все больше посетителей ресторанов вынуждено прибегать к практике 90-х годов. Проще говоря, нынешний потребитель гонится далеко не за вкусовыми впечатлениями, предпочитая им градусы. Вместе с тем почитатели вина и тридцатилетнего виски не отказывают себе в этих напитках и сейчас, просто заменив потребляемые сорта на более дешевые.

В Федерации рестораторов и отельеров отмечают, что на протяжении первых одиннадцати месяцев этого года в столице Российской Федерации закрылось 706 заведений общепита. При этом за аналогичный период было открыто 816 новых заведений, так что в целом их количественный состав не претерпел сколь-нибудь значимых изменений.

В условиях текущих экономических реалий отказаться от традиционного предпраздничного повышения цен столичные заведения общественного питания просто не в состоянии. Ведь иначе им просто не выжить. Что касается ресторанов высокой кухни, то благодаря своим состоятельным клиентам им под силу держать высокие цены на протяжении всего года, поскольку посетители подобных заведений крайне редко заглядывают в ресторанный счет. Именно поэтому такие рестораны не станут повышать свои расценки в преддверии новогодних праздников. По словам исполнительного директора компании «Ресторанный рейтинг», стоимость новогодней ночи в ресторанах подобного сегмента, как и в предыдущем году, составит в среднем 30 000 российских рублей.