Сыновья экс-главы «ВЭБа» стали совладельцами сети «BB & Burgers»

Степан и Павел Дмитриевы приобрели 50%-ную долю в ООО «Бббургерс», которое управляет 24 заведениями, работающими в формате fast-casual. В распоряжении основателя «BB & Burgers» Ивана Кухарских остается доля в 28%. Флагманским рестораном сети, основанной в 2013 году, считается «BB & Burgers» на Никольской улице. Ряд заведений развивается по франшизе, чья минимальная стоимость составляет 9 млн рублей. Для того чтобы открыть подобный ресторан, необходимо подобрать помещение площадью 150-300 кв м, указано на сайте компании. В прошлом году выручка сети достигла 1,5 млрд рублей, сообщили в «Infoline-Аналитике». Эксперты оценили стоимость всей компании, без учета внешней задолженности, в 350 млн рублей.

Формат fast-casual недавно появился в России – он объединяет рестораны быстрого питания, придерживающиеся высоких стандартов приготовления блюд с использованием свежих ингредиентов. Заведения относятся к нескольким направлениям – премиальные бургерные, кулинарии и фуд-холлы, такие, как Даниловский рынок. За 2018 год этот сегмент продемонстрировал рост на 60%, ему удалось занять долю в 2,5% на объединенном рынке общепита. По прогнозу эксперта «NPD Group» Марины Лапенковой, в течение текущего года популярность fast-casual продолжит расти, и этому формату под силу занять до 3,5% ресторанного рынка со среднегодовым оборотом в 1,5 трлн рублей.