Производство сыра растет невиданными темпами

За 2 месяца отрасль нарастила выпуск продукции на рекордные 15,3% благодаря запуску новых производств и вытеснению импортной продукции, указано в обзоре «Milknews» и «Союзмолока». В отраслевом союзе в качестве основного фактора роста указывают реализацию новых проектов компаниями «Молвест», «Умалат», «Комос Групп», «Hochland». Если в 2022 году запустятся все заявленные мощности, на рынок дополнительно выведут до 185 тыс тонн различных сыров.

Также росту спроса способствовал ввод в эксплуатацию системы «Меркурий» и разделение на полках магазинов продукции по содержанию заменителей молочного жира. Тренд на более здоровое питание стимулирует покупателей выбирать традиционные сыры вместо сырных продуктов. За последнее время спрос на них вырос на 16%.

В корпорации «PepsiCo», владеющей брендом «Ламбер», тенденцию связали с увеличением домашнего потребления продуктов. При этом в России остается потенциал увеличения спроса на сыр, а потребители теперь больше доверяют отечественным производителям. Однако валютная нестабильность и сокращение реальных доходов могут сказаться на объемах продаж, так как у людей становится все меньше свободных денег, а сыр едва ли можно отнести к категории товаров первой необходимости.

По мнению руководителя «Союзмолока» Артема Белова, спрос на продукцию российских предприятий поддержит удорожание импортных сыров и развитие сырьевой базы.