Полезные свойства сельдерея

Сейчас довольно часто на огородах можно увидеть растения, которые раньше считались диковинками. Это и различные виды капусты – брокколи, брюссельская и савойская, и фасоли – спаржевая и вигна, и конечно, сельдерей. С некоторых пор многие стали выращивать это растение, тем более что семена сельдерея купить сейчас очень просто.

Известен сельдерей давно, еще со времен Древней Греции, но популярным он стал недавно. Конечно, в странах западной и южной Европы это растение очень любят и широко используют в кулинарии.

И вот наконец-то он появился и на наших участках (и на прилавках магазинов). Давайте и мы познакомимся с этим растением.

Сельдерей – родственник моркови, т.к. относится к тому же семейству Зонтичные или Сельдерейные. Диких сельдереев известно целых 20 видов, но нас интересует сельдерей пахучий, который и является овощной культурой.

Это пряное растение не только отличная приправа. Корнеплод и стебли сельдерея используются во многих блюдах, а также его применяют как лекарственное растение, поскольку все его части обладают многими полезными свойствами и целебной силой.

Что находится в сельдерее?

Богатый набор витаминов — витамины группы B, C, E, K, PP, а также провитамин А; микро- и макроэлементы, среди которых железо, натрий, цинк, кальций, калий, фосфор, магний, марганец; незаменимые аминокислоты, эфирные масла, фолиевая кислота, вещество кумарин, которое способствует профилактике рака.

Сельдерей не только пряное и вкусное, но еще и лекарственное растение.

Он полезен при заболеваниях сосудов и способствует профилактике атеросклероза; укрепляет иммунитет; обладает успокаивающим действием; благотворно влияет на всю систему пищеварения; уменьшает боль при гастритах; сельдерей – сильный афродизиак, поэтому он полезен и для мужчин и для женщин; сельдерей нормализует обмен веществ, ускоряет переработку пищи и не позволяет ей превращаться в жиры.

Калорийность сельдерея

Сельдерей полезен и для женщин . Если вы хотите оставаться стройной, непременно нужно включить это растение в свое меню — при его переваривании организмом тратится больше энергии, чем приобретается, т.е. он обладает отрицательной калорийностью.

Особенно большое значение свойства сельдерея имеют для пожилых людей, так как он помогает нормализовать артериальное давление и способствуют общему омоложению организма.

Противопоказания для сельдерея

Но хочется сказать и о некоторых противопоказаниях — сельдерей нельзя употреблять беременным женщинам и кормящим грудью мамам. Также не стоит излишне налегать на этот овощ, если у вас варикозная болезнь, язва желудка и мочекаменная болезнь.

Виды сельдерея

Есть сельдерей листовой, черешковый и корневой.

У листового используются листья (очень богаты витаминами!) в качестве приправы и для солений и маринадов.

Сельдерей черешковый дает толстые, сочные и красивые черешки, которые убирают в конце лета.

Корневой сельдерей соответственно выращивают ради корнеплодов, которые вырастают к осени — достигают веса от 200 до 700 г. С корневого сельдерея можно также собирать и листья.

Каждая разновидность сельдерея имеет много сортов. Так что вы можете выбрать их по своему вкусу.

Какой же сельдерей выбрать нам? Я считаю, что нужно выращивать корневой и черешковый (что я сама и делаю). Так как листья сельдерея несколько грубоваты и уж чересчур пряны, их я использую обычно только для солений – а для этого вполне подходят листья, взятые с корневого сельдерея.

Ну а вы решайте сами, какой вид сельдерея вы будете выращивать.