«Ladurée» расширит присутствие на столичном рынке

Вице-президент «Holder Group» Дэвид Холдер сообщил о скором открытии в Москве ресторана площадью 400 кв м под французским брендом. Заведение на 80 посадочных мест разместится на Никольской улице недалеко от Красной площади. Посетители смогут заказать блюда французской кухни, венскую выпечку, ряд классических десертов. Меню ресторана по составу будет ориентировано на меню парижских заведений «Ladurée». Средний чек с учетом алкогольных напитков составит 2,5 тыс рублей. Команда ресторана будет сформирована под руководством французского шеф-повара, сейчас там завершаются отделочные работы, идет установка оборудования.

Исполнительный директор «Restcon» Андрей Петраков считает, что инвестиции в подобный ресторан могут составить до 4 млн евро с учетом больших затрат на дизайн интерьера и работы по отделке. Будущее заведение по своей ценовой политике относится к средней категории, которая пользуется наибольшим спросом у жителей столицы.

Первый кондитерский магазин - бутик «Ladurée» был открыт в 2016 году на Малой Бронной. Его клиенты могли приобрести основную продукцию бренда – шоколад, кексы и пирожные. Так как запуск этого бутика оказался успешным, компания решила сделать следующий шаг, открыв ресторан. Подобная стратегия типична для «Ladurée», начинающей освоение новых рынков с кондитерских. Решения о расширении присутствия в виде иных форматов принимаются исходя из реакции рынка. Бренд «Ladurée» известен в 30 странах, где работает 85 заведений. В России развитием бренда занимается партнер «Holder Group», сооснователь онлайн-магазина «Aizel.ru» Айсель Трудел.

В мае «Ladurée» собирается также запустить работу собственного производства десертов на улице Добролюбова. Планируется поставлять продукцию в кейтеринг и столичные заведения «Ladurée». Среднесрочная стратегия бренда предполагает активное развитие заведений новых форматов и производственного цеха.