Бывший директор Даниловского рынка намерен открыть в Москве сеть пельменных «#пропельмени»

В настоящий момент в столице отрыты лишь две пельменные такого формата. Одну из них по-прежнему можно найти на фуд-корте Даниловского рынка, а вторая недавно появилась в ТЦ «Новые Черемушки». Заявление о выходе на столичный рынок общественного питания новой сети пельменных «#пропельмени» сделал их владелец М. Попов. Стоит отметить, что именно Попов в недавнем прошлом был директором одного из древнейших мест торговли в столице Российской Федерации — Даниловского рыка.

Сырье, используемое для производства пельменей, будет поставляться в столичные пельменные Попова с его же фермы в Рязанской области, носящей символическое название «Честная ферма». По словам экс-директора рынка, в принадлежащих ему заведениях общественного питания не используются разнообразные усилители вкуса и глюконаты. Речь идет о реализации конечным потребителям исключительно высококачественного продукта, срок хранения которого, по словам Попова, не превышает 30 календарных дней.

Разработкой меню для новой столичной сети пельменных занимался повар из ресторана «Сейджи» В. Ким. Помимо самих пельменей ассортимент «#пропельмени» включает в себя дим-самы, манты и хинкали. Стоимость среднего чека в указанных заведениях составляет порядка 95–190 российских рублей.

Наряду с двумя уже функционирующими в столице Российской Федерации пельменными «#пропельмени» бывший директор Даниловского рынка планирует открытые еще двух подобных заведений, которое должно состояться в феврале следующего года. О том, где же разместятся новые заведения общепита, в настоящий момент Попов не сообщает, однако, по его словам, в целом в территориальных пределах Москвы он планирует открыть порядка 10 пельменных «#пропельмени».

Вместе с тем продукция «Честной фермы», а также пельмени, реализуемые в рамках проекта «#пропельмени», с начала следующего месяца будут представлены на фермерском рынке LavkaLavka, расположенном в помещении торгового центра «МЕГА Химки».

Напомним, что М. Попов возглавил дирекцию Даниловского рынка в 2011 году, сразу после своего ухода из Ginza Project. Именно с приходом Попова одна из старейших торговых площадок Москвы начала реформироваться. Весной текущего года Даниловский рынок был передан московскими властями в управление компании Ginza Project, а уже летом в рабочую группу по разработке новой концепции рынка вошли специалисты, занимающиеся организацией фестивалей уличной еды Stay Hungry. Инициатор нового проекта «#пропельмени» М. Попов был освобожден от занимаемой должности директора Даниловского рынка в начале текущего месяца.