«Азбука вкуса» будет выпускать растительное мясо

Компания запустила производство продукта под брендом «Eat no meat» на своих московских фабриках-кухнях. Пока линейка представлена «говяжьими» и «куриными» котлетами, основным сырьем для выпуска которых является гороховый белок. Он содержит аминокислоты и обеспечивает длительное насыщение, а специальная обработка позволяет придать ему текстуру куриного или говяжьего фарша. Пока фабрики-кухни могут производить до 400 кг продукции в сутки. В будущем ассортимент планируется расширить.

Руководитель «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров оценил стоимость запуска производства в 300-400 тыс долларов США, отметив, что «Азбука вкуса» располагает фабриками-кухнями, позволяющими выпускать широкий ассортимент готовой еды. Для усиления рыночных позиций компании нужно выступать не только продавцом, но и производителем товаров, что придаст дополнительную ценность бренду. Наличие собственного производства позволит компании выделиться на фоне конкурентов.

Объемы выпуска растительного мяса в России пока невелики – по оценке профильной ассоциации, за 2021 год совокупный объем продаж еды для вегетарианцев вырос с 2,6 до 3,5 млрд рублей.