Московские рестораторы столкнулись с жестким дефицитом барменов и поваров

Ослабление рубля спровоцировало отток мигрантов. В результате участники ресторанного рынка Москвы столкнулись с нехваткой кадров. Дефицит барменов и поваров оценивается столичными рестораторами в 20-30%.

Острая нехватка работников наблюдается в сфере общепита с июня. Одной из основных причин такого положения дел является «дорогой доллар». Иностранные мигранты отправляют зарплату своим семьям. На фоне ослабления рубля их доходы на протяжении последнего года снизились на 40%. СВО оказала негативное воздействие на рынок труда. Многие испугались призыва. Кого-то мобилизовали.

Последней каплей стали открытия новых заведений общепита осенью. Их собственники готовы потратить на набор персонала любые деньги. Они предлагают линейным поварам за смену по 4 000 руб. В скором времени кадровый дефицит начнет отражаться на посетителях ресторанов.

По словам экспертов, дефицит сотрудников в сфере общепита обусловлен нехваткой квалифицированных кадров и низкой оплатой труда. Работа в общепите престижной не считается. В настоящий момент ищущие работу соискатели предпочитают наниматься курьерами. Что касается мигрантов, то после обрушения курса рубля работать в России им стало невыгодно.